Arriva la tecnologia che rimuove l’alcol – “Il sapore resta intatto”, ci puntano USA e Francia. Ecco come funziona
Arriva la tecnologia che rimuove l’alcol – Ci puntano Usa e Francia
Il settore delle bevande a bassa o nulla gradazione alcolica – i cosiddetti prodotti “No-Lo” – continua a crescere in modo costante, attirando capitali e interesse internazionale. Non si tratta più soltanto di una moda passeggera, ma di una trasformazione strutturale nei consumi, che rispecchia l’attenzione crescente dei consumatori verso la salute, la sostenibilità e un approccio più consapevole al bere. Anche il mondo del vino è coinvolto in questa tendenza, e le nuove tecnologie stanno diventando un punto di svolta.
Un esempio arriva dagli Stati Uniti con Altr, startup con sede a Phoenix, che ha messo a punto una tecnologia innovativa chiamata Flavor First, capace di eliminare l’alcol dalle bevande senza alterarne il sapore originario e riducendo al minimo l’impatto ambientale. L’azienda ha appena concluso un round di finanziamento iniziale da 5 milioni di euro, con il supporto di importanti fondi internazionali. Alla guida dell’operazione c’è VitiRev Innovation, fondo da 70 milioni di euro gestito da Demeter e dedicato alla transizione ecologica del settore vitivinicolo, sostenuto da istituzioni francesi come la Regione Nuova Aquitania e il programma nazionale France 2030 Territoires d’Innovation. Tra gli altri investitori figurano realtà di rilievo come Suntory Global Spirits, Jeriko, Az Venture Capital Inc. e diverse società specializzate in food tech.
“Altr – scrive il sito specializzato winenews.it – “utilizza “una tecnologia che rimuove l’alcol a livello molecolare, preservando il gusto e garantendo un basso impatto ambientale”, spiega ancora una nota congiunta, e sono già nate collaborazioni con alcune realtà vitivinicole importanti. “Abbinando la scienza all’avanguardia con un profondo rispetto per l’arte vinicola e la natura, stiamo incoraggiando i viticoltori a rimanere fedeli alle loro tradizioni, creando al contempo nuovi prodotti”, ha detto Richard Schatzberger, fondatore e ceo Altr, parlando anche di “una nuova era per il vino, dove meno alcol significa di più”. Per Stephanie Hillard, Investment director Demeter, “siamo orgogliosi di guidare questo investimento in un’azienda pionieristica che sta ridefinendo il futuro del vino. La loro tecnologia all’avanguardia di dealcolizzazione, inizialmente sviluppata dal Cnrs, risponde sia alle mutevoli preferenze dei consumatori sia alle crescenti pressioni climatiche sulla viticoltura”. In chi crede nel progetto di Altr c’è anche Clos du Val, cantina della Napa Valley. Per il ceo Olav Goelet, “con l’evoluzione continua dei gusti dei consumatori, crediamo sia essenziale esplorare nuove possibilità, tra cui il crescente interesse per i vini a bassa gradazione alcolica e analcolici. Ciò che ci ha attratto di Altr è stato il loro approccio innovativo. A differenza dei tradizionali metodi di eliminazione dell’alcol, la loro tecnologia preserva l’anima del vino, reinventando al contempo il modo in cui le persone lo vivono. Siamo entusiasti di contribuire a plasmare un futuro in cui l’innovazione non compromette il carattere e la qualità, ma li esalta”.
Ti è piaciuto l’articolo?
Condivilo su tutti i social e menziona Italy News 24 - Le notizie dall' Italia in tempo reale
Potrebbero interessarti
Milano – Quale futuro per l’Arena Santa Giulia, il gioiello delle Olimpiadi? Dalla musica al sogno NBA: ecco gli scenari
Dopo la conclusione delle Olimpiadi invernali di Milano-Cortina 2026, l’attenzione si sposta sull’eredità lasciata alla città, in particolare sull’Arena Santa Giulia, uno dei progetti più rilevanti, un gioiello per la città. Inserita nel piano di riqualificazione della zona sud-est di Milano, questa struttura nasce con l’obiettivo di diventare un centro polifunzionale attivo tutto l’anno, capace […]
17/04/2026
Leggi Tutto
Torino – Quanto valgono davvero 2mila euro al mese nelle diverse regioni italiane? Ecco il valore reale (per costo della vita). Dal Piemonte alla Campania
Il valore reale di uno stipendio di 2.000 euro al mese cambia sensibilmente in Italia a seconda della regione, a causa delle differenze nel costo della vita, degli affitti e dei prezzi dei servizi. Secondo analisi basate su dati ISTAT, la stessa cifra può avere un potere d’acquisto molto diverso: nel Nord e nel Centro […]
16/04/2026
Courmayeur – Celtica Valle d’Aosta festeggia 30 anni di musica celtica – Aperte le prevendite
Courmayeur – Celtica Valle d’Aosta festeggia 30 anni di musica celtica – Aperte le prevendite Il festival internazionale di musica, arte e cultura celtica più alto d’Europa si prepara a celebrare un traguardo storico. Mercoledì 15 aprile, sono iniziate ufficialmente le prevendite per la 30ª edizione di Celtica Valle d’Aosta, che si terrà come da […]
17/04/2026
Torino – Al Kappa Futur Festival arriva anche l’Alta cucina: Chef stellati cucineranno al Festival torinese. Le novità
Il Kappa FuturFestival 2026 di Torino amplia la propria offerta e, accanto alla musica elettronica, introduce anche l’alta cucina. Nella suggestiva cornice del Parco Dora, dal 3 al 5 luglio, debutterà infatti “Taverna Futurista”, un progetto innovativo che unisce gastronomia d’autore, arte e techno, segnando una novità assoluta per la manifestazione. Tra i protagonisti ci […]
17/04/2026
Meteo Milano nel Week End – Sole ‘estivo’ e picchi di 26 gradi. Poi la pioggia. Le previsioni
Il tempo a Milano nel fine settimana sarà caratterizzato da un cambiamento. Gli esperti prevedono infatti una situazione divisa in due fasi: inizialmente condizioni stabili e soleggiate, seguite da un peggioramento con ritorno delle piogge. Tra venerdì e sabato il cielo si presenterà in gran parte sereno o poco nuvoloso, con qualche nube alternata a […]
17/04/2026
Torino – Ex Ospedale Valdese, addio ai fondi Pnrr? Valle (PD): «Bene le risposte, ma le date slittano e sui fondi PNRR servono spiegazioni»
Ex Ospedale Valdese di San Salvario, addio ai fondi Pnrr? Valle (PD): «Bene le risposte, ma le date slittano e sui fondi PNRR servono spiegazioni» La riconversione dell’ex Ospedale Valdese di via Silvio Pellico a Torino avanza, ma con ritardi rispetto alle scadenze annunciate dalla Giunta regionale. È quanto emerge dalla risposta ricevuta ieri dal […]
16/04/2026
Milano- Le vie del lusso si trasformano: 4 nuove aperture fra via Montenapoleone e via Bagutta: marchi storici e boutique suggestive. Le novità
A Milano, nel cuore del Quadrilatero della moda, nuove aperture stanno ridisegnando il volto delle vie del lusso proprio in concomitanza con la Design Week e il Salone del Mobile. Tra via Montenapoleone, via Bagutta, via Santo Spirito e via Pietro Verri, quattro nuovi negozi segnano un’evoluzione che unisce tradizione e innovazione, approfittando del periodo […]
16/04/2026
Fuga da Dubai – Con la guerra molti Expat si trasferiscono a Zug (Svizzera): “E’ un paradiso fiscale in un paradiso fiscale”
Il Canton Zugo, in Svizzera, si conferma una delle mete più ambite dagli espatriati grazie a un mix di vantaggi fiscali, qualità della vita e opportunità lavorative. Negli ultimi tempi, però, l’interesse verso questa località è cresciuto ulteriormente, anche per effetto dell’instabilità internazionale: secondo quanto riportato dal Financial Times, numerosi professionisti della finanza e delle […]
16/04/2026
A Cuceglio inaugurata la nuova circonvallazione sulla Provinciale 55 – Maxi progetto da 1 milione di euro
A Cuceglio è stata inaugurata il 15 aprile 2026 la nuova circonvallazione lungo la Strada Provinciale 55, in località Cascina Cuffia, un intervento atteso da tempo e realizzato grazie ai fondi del PNRR. Il progetto, inizialmente finanziato con circa 950 mila euro, ha ottenuto un ulteriore contributo dal Ministero dei Trasporti pari a oltre 400 […]
16/04/2026